Monsterprojekt: 52 Bücher, Woche 7

Thema 7: Kochbücher!

Er hatte eine gewisse Ähnlichkeit zwischen dem Sex und der Kochkunst bemerkt. Beides faszinierte Leute. Manchmal kauften sie Bücher mit komplizierten Rezepten und interessanten Bildern, wenn sie wirklich großen Appetit verspürten, malten sie sich gewaltige Banketts aus. Doch am Ende des Tages gaben sie sich mit Bratkartoffeln und Spiegeleiern zufrieden, wenn sie gut zubereitet waren und vielleicht mit einer Tomatenscheibe serviert wurden.

Terry Pratchett Der fünfte Elefant

Ich liebe Kochbücher! Ich lese sie gerne, ich schaue mir gerne die lecker Bildchen darin an, und manchmal koche ich ich sogar nach ihnen. Jedenfalls besitze ich so einige von ihnen.
Mein erstes Kochbuch habe ich, als ich -flügge geworden- das heimische Nest verließ, meinem lieben Muttertier geklaut. Es trug den schönen Titel “Wir kochen gut“, erschien 1968 oder so, und war sich nicht zu schade, zu erklären, wie hartgekochte Eier zubereitet werden. Auch scheint es damals noch Wale gegeben zu haben, waren doch auch Rezepte für Walfleisch enthalten. So ein Koch buch sollte sich jeder zulegen, der gerade erst das Kochen erlernt. Es eklärt die Grundlagen und ein paar Variationen, und wenn man das kann, kann man sich den komplizierteren Werken zuwenden. Jedenfalls besitze ich das Buch noch heute, und es ist mein Lieblingskochbuch.

Mein zweitliebstes Kochbuch ist gar kein Kochbuch in dem Sinne. Es trägt den -etwas reißerischen- Titel: “Die letzten Geheimnisse der Kochkunst”  und ist von Peter Barham. Herr Barham ist nun seines Zeichens Physiker und so darf man in seinem Buch auch nur wenige Rezepte erwarten, dafür aber einen Haufen schöner Erklärungen dafür, warum das Kochen, Backen, Braten so funktioniert, wie es funktioniert. Ohne dieses Buch hätte ich nie gelernt, was eine Maillard-Reaktion ist, was man mit Melanoiden anfangen kann, und was die Aminosäuren Asparagin und Glutamin mit Acrylamid zu tun haben.
Das macht einen nicht unbedingt zu einem besseren Koch, aber auf jeden Fall schlauer.

OK, ein Buch noch, dann muß es aber auch gut sein. “Mecklenburg bittet zu Tisch” ist ein unverzichtbares Werk, für alle die schon immer mal wissen wollten, wie ein echter Mecklenburger Rippenbraten (gefüllt mit Äpfeln, Zwiebeln und Backobst) geht. Oder Bonbonfleisch aus lecker Gänsen hmmm…
Überhaupt ist es schon seltsam, daß Mecklenburg kein Paradies für Feinschmecker geworden ist. Ich sage nur “Mecklenburger Käsesuppe mit Zunge”; “Schweinebauch Mecklenburger Art” oder “Rübensirupplätzchen”. *hjamm* Oh und “Swattsuer” muß ich unbedingt mal wieder machen.

Aber wir wollten ja eigentlich über Bücher reden nicht übers Essen. Obwohl es, meiner Meinung nach, ein lohnendes Forschungsprojekt wäre, sich einmal mit den Gemeinsamkeiten von mecklenburgischen und klingonischen Kochtraditionen auseinanderzusetzen. Ich sage nur “Klingonische Blutsuppe”. Möglicherweise stammen die Klingonen ja von Meckenburgen ab?

Egal. Ich muß jetzt Blut kaufen gehen.

Tags: 52 Bücher, Bücher